知道吗?金针菇在江湖上有一个鼎鼎大名的称号“see you tomorrow(明天见)”。这是什么意思呢?就是前一天吃下去,第二天排便的时候可能还会以“原样”见到它……

  于是很多人就会发出这样的疑问:金针菇是不是消化不了?那吃下去也没什么营养,还有吃的必要吗?今天跟着官微菌好好了解了解。

  

 

  金针菇之所以会“明天见”,主要和它所含的“几丁质”这种物质有关。

  几丁质又称甲壳质、甲壳素,通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中,既不容易咀嚼,也很难在肠胃道中被消化。

  但是,难消化≠吃金针菇没营养!除了几丁质之外,金针菇中还含有锌、钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分,这些都是可以被人体吸收利用的。

  而且从中医的角度来说,金针菇具有利肝脏、益脾胃的功效。在春季,人容易肝火旺盛,吃些金针菇还有助于清肝火。

  所谓“金针菇穿肠过,营养价值身中留”,金针菇还是很值得一吃的!

  

 

  会挑选,口感更美味

  在购买金针菇时,最好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的;颜色要选均匀,呈乳白色或淡黄色的。这样的金针菇一般比较新鲜。

  长度方面,菌柄长在15厘米左右的成熟度通常较为合适;外形方面,整体均匀整齐、根部少粘连的品质也比较不错。

  切碎吃,营养易吸收

  想要金针菇更易于消化吸收,可以在烹饪前就将其切碎。另外,吃的时候大家也别忘了多多咀嚼,这样同样有助于避免“明日见”的尴尬。

  巧存放,延长保鲜期

  金针菇通常怕热、怕潮。买回家后如果暂时不吃,或是一次吃不完,那可以先用纸巾吸干表面多余的水分,然后用保鲜膜或纸包裹好,放入冰箱里冷藏保存起来。

  

 

  金针菇口感脆嫩、味道鲜美,如果在吃时能再配上它的“好搭档”,那美味与营养还可能翻倍!

  金针菇+黄花菜 健脑益智

  金针菇也称“益智菇”,因为它的精氨酸、赖氨酸以及锌元素含量比较丰富,这些物质对于提升记忆力和认知能力都有一定的积极作用;而黄花菜也有“健脑菜”的美誉,它所含的卵磷脂成分对于增强大脑机能有着重要意义。

  金针菇+鱼肉 控制强体

  金针菇低脂肪、低热量,与高蛋白、富含不饱和脂肪酸的鱼肉一起吃,在控制体重、保护心血管健康、提高机体免疫力等方面都有一定好处。

  金针菇+胡萝卜 美颜护肤

  胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,进入体内后,它会转化成维生素A,在缓解眼睛疲劳、改善皮肤干燥、滋润皮肤等方面都有一定好处;而金针菇中富含的B族维生素,也可以通过多种方式支持皮肤健康。

  食用金针菇后

  虽然会以“原样”排出

  但其营养成分已被消化系统吸收

  不仅不会造成营养流失

  还增加了膳食纤维的摄入

  所以多吃点金针菇

  为我们聪明的小脑袋加加油吧